Recipes

Pickled Tuna

PICKLED TUNA 香辣金枪鱼 INGREDIENTS A 500g tuna fish 1 tbsp turmeric powder 1 tbsp chili powder 1 tsp salt 材料A 500 克 金枪鱼 1 汤匙 姜黄粉 1 汤匙 辣椒粉 1 茶匙 盐 INGREDIENTS B 8 shallots 6 cloves garlic 1 1/2 inches ginger 4 sprigs curry leaves 2 tsp mustard seeds 材料B 8 个 红葱头 6 瓣 蒜头 1½ 寸 姜 4 枝 咖喱叶 2 茶匙 芥菜籽 INGREDIENTS C 3 tbsp curry powder 7 dried chilies 1 tsp anchovy stock powder 材料C 3 汤匙 咖喱粉 7 个 辣椒干 1 茶匙 凤尾鱼汤粉 SEASONINGS 1/2 tsp salt 1/2 tsp sugar 调味料 ½ 茶匙 盐 ½ 茶匙 糖 PREPARATION Cut tuna fish into diced, mixed with Ingredients A Cut shallots, garlic and ginger...

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Fried Shrimp Ball

FRIED SHRIMP BALL 炸虾球 INGREDIENTS A 400g large sized prawns ½ tsp salt ½ tsp pepper 500ml cooking oil 材料A 400克 大虾 ½ 茶匙 盐 ½ 茶匙 胡椒粉 500毫升 油 CORN FLOUR SOLUTION (MIXED WELL, FOR COATING) 85g corn flour 60g All-purpose flour 2 tsp Baking powder 1 egg 11g Water 1 tbsp oil ½ tsp salt 玉米粉溶液(拌匀,沾裹用) 85 克 玉米粉 60 克 多用途面粉 2 茶匙 发酵粉 1 粒 蛋 11 克 清水 1 汤匙 油 ½ 茶匙 盐 PREPARATION Peel and devein prawns but leave the...

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Stir-fried Lotus Root Snow Peas

STIR-FRIED LOTUS ROOT SNOW PEAS 云耳甜豆红萝卜炒莲藕 INGREDIENTS A ½ tbsp chopped garlic 120g chicken fillet 6 large-sized prawns 材料A ½ 汤匙 蒜末 120 克 鸡柳 6 只 大虾 INGREDIENTS B 8g dried cloud ear fungus 6g dried snow fungus 50g carrot 60g local lotus root 10 sugar snap peas/snow peas 100g water 材料B 8 克 干云耳 6 克 干雪耳 50克 红萝卜 60克 本地莲藕 10条 甜豆/荷兰豆 100克 清水 CORN FLOUR SOLUTION (MIXED WELL) 1 tsp corn flour 1 tbsp water 芡汁(拌匀) 1 茶匙 玉米粉 1 汤匙 清水 SEASONINGS ½ tbsp light soy sauce 1 tsp sugar ½ tsp salt ½ tsp pepper 1 tsp sesame oil 调味料 ½ 汤匙 生抽 1 茶匙 糖 ½ 茶匙 盐 ½ 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 麻油 PREPARATION Cut chicken...

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